消防科普 油锅起火如何处置
2026-08-09 17:59:11
立即赶赴现场
消防救援人员到达现场发现
起火房屋为一小区楼4楼的厨房
火势处于发展阶段
浓烟正不断从窗户内漫出
（起火现场）
断电后
消防救援人员来到火场内部
用水枪将屋内火势扑灭
同时检查周边楼层是否有人员被困
随后在楼上救出一只狗狗
（救出一只狗狗）
据了解
事发时户主正在炒菜
炒菜过程中油锅温度过高起火
起火后，户主试图用水浇灭油锅
然而当水泼进油锅后
火势却变得更大
并引燃了上方的油烟管道和周边杂物
所幸未造成人员伤亡
（火势处置完毕后现场情况）
其实
油锅起火并不可怕
处置不当才是真的可怕
见火就慌
不知该怎么操作
才会害人害己
案例一
2025年6月27日，上海市奉贤区一沿街餐饮店厨房突发火灾，消防部门接警后立即赶赴现场处置。据现场视频显示，当时一厨师企图用水灭火，反而使火势扩大。
案例二
2024年10月3日，贵州贵阳市南明区兴关街道一烧烤店发生火灾，消防员紧急赶到现场后将火势扑灭。事后向老板了解到，有员工由于操作不慎导致了油锅起火，后用水泼洒着火点却让火势变得更大了。
为何油锅起火时
用水浇会导致火势加剧
1.水的沸点远低于油温
油的燃点通常在300°C以上，而水的沸点仅100°C。当水倒入高温油锅时，会瞬间汽化，体积急剧膨胀(1升水可变为1700升水蒸气)，导致热油喷溅或爆炸。
2.油水不相溶，水沉底后汽化
水的密度大于油，会沉入锅底。高温下迅速汽化形成蒸汽泡，将上层的油顶出油锅，形成“油雾”或“流淌火”，大燃烧面积。
3.油滴扩散引发爆燃
喷溅的油滴与空气混合后形成可燃性气溶胶，遇明火可能引发爆燃(类似粉尘爆炸的原理)，火势瞬间蔓延。
油锅起火怎么灭？
一组实验告诉你！
一号选手：水
消防员将瓶装水倒入油锅
只见一瞬间火势突然爆燃
巨大的火球蹿出了一米多高
火势不减反增
实验结果
无效
二号选手：水基型灭火器
消防员拿起水基型灭火器
对准油锅里火焰的根部喷射
火势瞬间变大
实验结果
无效
三号选手：食用油
消防员沿着油锅边缘
缓慢倒入足够量的食用油
原本猛烈燃烧的火焰
逐渐熄灭
实验结果
有效
四号选手：锅盖
消防员从侧面将与锅大小相符的锅盖持续覆盖在起火的油锅上热气迅速消失一段时间后将锅盖揭开火势被完全扑灭
实验结果
有效
五号选手：蔬菜
消防员将干燥的蔬菜倒入锅中
锅内的火焰有减弱之势
火苗被蔬菜覆盖后熄灭
实验结果
有效
六号选手：灭火毯
消防员将面积大于锅盖的灭火毯展开
持续覆盖于油锅上
一段时间后将灭火毯掀开
火势被完全扑灭
实验结果
有效
通过上述实验我们得出结论
油锅起火时
千万不能用水灭火
在火势不大的情况下
可以利用
尺寸合适的锅盖、足够量的冷油
或切好的蔬菜来灭火
此外，厨房里最好常备灭火毯
以备不时之需
厨房内用火、用电、
用气集中，火灾隐患较多
消防安全尤为重要
以下安全小知识请大家牢记在心
内容来源：北京消防返回搜狐，查看更多